Des recettes de Cuisine simples - Nouveautés en cuisine - Citations
Le livre de la vie Le livre de la vie est le livre suprême Qu'on ne peut ni fermer, ni rouvrir à son choix; Le passage attachant ne s'y lit pas deux fois, Mais le feuillet fatal se tourne de lui-même; On voudrait revenir à la page où l'on aime, Et la...
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES PREPARATION : 30 mn CUISSON : 20 mn 3 oeufs 60 g de sucre en poudre 6 càs de chocolat en poudre 60 g de farine à gâteaux Francine 5 càs de lait 80 g de beurre PREPARATION Je préchauffe le four à 170°C (Th. 5/6). Je casse les...
Mini croissants au chocolat noisettes Ingrédients: (pour 16 mini-croissants) - 1 pâte feuilletée - Du chocolat avec des morceaux de noisettes - 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau Préparation: Préchauffez le four à 220° (th.7) Déroulez la pâte , coupez la...
INGREDIENTS: - 1 rouleau de pâte feuilletée - 2 CàS de confiture de myrtilles ( ou parfum de votre choix) - 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait - 1 à 2 CàS de sucre roux PREPARATION: Préchauffez le four à 180°. Déroulez la pâte feuilletée, badigonnez...
Omelette au tofu INGREDIENTS pour 2 personnes: - 3 oeufs - 1/2 poivron vert - 1/2 poivron rouge - 200 gr de tofu nature - 2 gousses d'ail - Sel et Poivre - Herbes de Provence PREPARATION: Couper les poivrons en fines lamelles. Hacher finement l'ail. Dans...
Lexique culinaire -S- Sabler Travailler la farine et le beurre pour que la farine entoure le beurre. Saisir Faire cuire à feu vif pendant quelques minutes. Salpicon Mélange d'aliments coupés en dés et liés avec une sauce. Sapide Sauce, crème, préparation...
Pizza Hawaïenne INGREDIENTS Pour la garniture huile d'olive poivre sel 125 g de Mozzarella 2 tranches de jambon 4 tranches d' ananas 2 gousses d' ail 2 c. à café d' origan 100 g de coulis de tomates Pour la pâte 3 c. à soupe d' huile d'olive 15 cl d'...
20 minutes 30 minutes Facile Economique Pour 6 personnes : INGREDIENTS: 2 pâtes à tarte feuilletées 400 g de compote de pomme toute prête 2 pommes 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 paquets de sucre vanillé 1 œuf battu Commentaires : Pas de...
Chausson au thon et vache qui rit 5 minutes 15 minutes Très facile Economique Pour 4 chaussons INGREDIENTS 4 Carrés de pâte feuilletée 1 boîte de 300g de thon à l’huile 4 portions de fromage « La vache qui rit » 4 cuillères à soupe de gruyère râpé 1 pincée...
Lexique culinaire -R- Rable Partie inférieure et charnue du dos du lapin. Rafraîchir Passer légumes, fruits, poissons, viandes à l'eau froide en les sortants de la cuisson. Réduire Par évaporation, faire diminuer et épaissir un bouillon, une sauce ou...
Lexique culinaire -L- Levain Culture de levures et de farine avec de l'eau. Liaison Préparation destinée à donner une certaine consistance à un aliment liquide ou solide. Lier Épaissir une sauce à l'aide de jaunes d'oeufs, de farine,... Lisser Se dit...
Lexique culinaire -P- Paner Enrober un aliment dans de la chapelure ou de la mie de pain. Ou Paner à l'anglaise : passer les pièces à cuire dans la farine, dans la mie de pain ou dans un mélange œuf, huile, sel, poivre et eau. Ou Paner à la milanaise...
LES PANCAKES MULTI SAVEURS Préparation : 20 minutes Difficulté : facile Cuisson : 5 minutes par pancakes Ingrédients: Les pancakes : • 250g de farine de froment • 1 sachet de levure de boulanger de Briochin Alsa • 1 sachet de sucre vanillé des Isles Alsa...
Lexique culinaire -F- Farce Préparation à base d'aliments hachés, assaisonnés et parfois liés ; utilisée pour la confection des pâtés, des terrines, des galantines ou pour garnir certaines préparations. Filet Partie la plus délicate d'un animal. Flamber...
10 trucs à savoir pour cuisiner l'œuf 1) Ne lavez pas les œufs : leur coquille est recouverte d'une pellicule qui le protège des microbes ! En les lavant avant de les ranger, vous la détruisez... et fragilisez l'œuf. 2) Vieux œufs ? Ils seront parfaits...
Lexique culinaire -E- Ebarder Enlever la partie débordante à une moule, huître. Ecailler Supprimer les écailles du poisson. Ecaler Enlever l'enveloppe des fruits, ou la coquille des oeufs durs. Econome Petit couteau pour faire de petites épluchures, généralement...
Quand nous avons pas le temps ou pas l'envie de cuisiner !!!!!!!!! Un petit plat tout prêt à essayer......................... Découvrez de délicieux gratins de pâtes recouverts d’une généreuse couche de fromage légèrement gratinée, pour un plaisir à la...
Lexique culinaire -C- Canapé Tranche de pain de mie qui peut, soit être grillée ou frite dans du beurre pour servir de support à une viande ou à une volaille, soit être employée nature et recouverte de garnitures diverses, pour un buffet froid. Canneler...
Lexique culinaire -D- Darne Tranche de poisson découpé à cru. Décanter Laisser reposer un liquide pour séparer les éléments solides restés en suspension. Décoction Extrait des sucs d'une substance mise dans un liquide en ébullition. Déglacer Dissoudre,...
Ananas rôti à la vanille et flambé au rhum 4pers. 0 h 20 min Facile Ingrédients : • 6 cl rhum ambré • 1 gros ananas victoria • 1 gousse de vanille • 1 cuillère à café eau • 4 pain grillé pelletier toasts briochés • 2 cuillères à soupe jus d’orange • 30...
Lexique culinaire -B- Badigeonner Etendre, à l'aide d'un pinceau, une fine couche de liquide, d'œuf battu, etc. … Bain-marie Petit récipient étroit et haut servant à maintenir au chaud des jus, des sauces, des préparations qui ne doivent pas bouillir....
Pain au yaourt et paprika Ingrédients : 500 g de Farine pour pain maison Francine 300 ml d' eau 1 c. à café et demi de sel 1 yaourt 2 c. à soupe de paprika 1 sachet de Levure boulangère Spécial Pains Francine Préparation : 5 mn Cuisson : selon le programme...
Lexique culinaire -A- Abaisser Amincir une pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte ainsi amincie est aussi appelée abaissée. Abats Sous-produits comestibles d'animaux abattus, viscères essentiellement (tête, pieds, cervelle, coeur, foie, rognons,...
Ingrédients: 125g d’amandes en poudre Vahiné, 125g de sucre glace, 100g de beurre mou, 1 cuil. à café d’arôme amande amère Vahiné, 2 cuil. à soupe de rhum ambré, 2 oeufs Préparation: 1 Mettez les amandes en poudre dans une poêle et faites-les juste blondir...
Ingrédients: 1l de lait, 2 gousses de vanille Vahiné, 8 jaunes d’oeufs, 100g de sucre semoule Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 1 Mettez le lait à chauffer avec les gousses de vanille fendues sur la longueur. 2 Dans un saladier, faites blanchir...
