Recette: Courgettes farçies au chorizo, tomates cerises et mozzarella

Recette légère et colorée

Ingrédients pour 2 personnes:

2 courgettes longues

4 càc de Pesto

Des tomates cerises

1 boule de mozzarella

De fines rondelles de chorizo

Des herbes de Provence

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Laver les courgettes, les essuyer puis les couper en 2 dans le sens de la longueur

Les faire cuire à la vapeur 15 minutes (ou 3 mn environ au micro ondes dans une assiette filmée) Couper la mozzarella en petites rondelles , les tomates cerises en 2

Couper aussi les tranches de chorizo soit en 2 ou 4

Préchauffer le four à 210°C

Evider un peu les courgettes

Napper le fond de chaque courgette d'1 càc de pesto puis mettre en alternance le chorizo, les tomates cerises et la mozzarella.

Verser par dessus un filet d'huile d'olive, saler poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence

Mettre au four  pour 15 mn de cuisson puis un petit passage de 2mn en mode gril (facultatif)

Comments

[midolu]

Belle et bonne recette estivale !
Merci Sylvie !

[Papillon en cuisine]

Mon mari adore les courgettes et les aubergines .