Recette: Omelette fourrée à l'avocat

Pour une belle omelette 1 à 2 personnes:

3 oeufs

2 càs de lait

Sel et poivre

Huile d'olive

1 avocat

1 càs de crème fraîche épaisse

1/2 càc de piment de Cayenne

Du fromage râpé

Préparation:

Dans un grand bol, battre en  omelette les oeufs

Incorporer le lait, le sel,poivre et  mélanger bien

Prélever la chair de l'avocat, la mettre dans un bol avec la crème fraîche et le piment de Cayenne

Bien écraser et mélanger pour obtenir une pâte épaisse

Dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, faire cuire l'omelette sur une face

Etaler sur la moitié de l'omelette la pâte d'avocat

Plier l'omelette en deux

Saupoudrer le dessus de fromage râpé

Laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 2 à 3 mn

Servir chaud