Recette : Filet de loup sauce crémeuse échalote et citron

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de loup

2 échalotes

Jus d'un citron

15 cl de crème épaisse

Beurre

Sel et poivre

Persil ciselé

Ciboulette ciselée

Préparation de la sauce:

Eplucher et couper finement les échalotes et faire revenir dans une poêle avec du beurre

Déglacer avec le jus de citron

Laisser un peu réduire puis ajouter la crème

Saler, poivrer et mettre de côté

Préparation du poisson:

Mettre dans une poêle un bon morceau de beurre et faire revenir les filets de loup

Les filets doivent être un peu dorés

Mettre 1 filet de loup dans une assiette avec des pommes de terre vapeur (ou du riz) et de la sauce crémeuse échalote et citron parsemée de persil et ciboulette