Recette: Riz au lait à la chicorée

Riz au lait à la chicorée

4 personnes

15 min

40 min

>> Charlotte aux pointes d’asperges et sa vinaigrette citron-chicorée >> Crumble de légumes du soleil >> Langoustines grillées à la chicorée et au sésame >> Potage châtaigne chicorée >> Salade de foies de volaille et lardons et sa sauce vinaigrette >> Salade de langoustines à la chicorée >> Salade de lingots et sorbet à la chicorée >> Salade de légumes, macaronis et vinaigrette à la chicorée >> Tartare de haricots en pannequet de saumon saveur miel-chicorée >> Tarte aux champignons et fines tranches de bacon >> Tempuras de crevettes à la chicorée >> Terrine de foie de porc aux pruneaux et à la chicorée >> Terrine de foie gras à la chicorée >> Velouté de châtaignes à la chicorée >> Velouté de châtaignes à la chicorée >> Velouté de potimarron

>> Filet de turbot en tapenade aux arômes de chicorée >> Filets de cabillaud à la chicorée façon côte d'opale >> Filets de soles sautés à la chicorée >> Magret de canard et son jus à la chicorée garni de ses navets aux groseilles >> Noix de Saint Jacques risotto et son infusion chicorée miel et orange >> Poitrine de veau aux oignons glacée à la chicorée >> Rouget et sa sauce chicorée garnie de ses tomates cerise au basilic >> Saumon séché aux fines herbes du jardin et à la chicorée >> Sauté de lotte aux endives et à la chicorée >> Travers de porc caramélisés à l'infusion de chicorée >> Wok de poulet à la chicorée liquide

 

Ingrédients :
- 200 g de riz rond blanc
- 700 ml de lait
- 1 noix de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de chicorée liquide Leroux
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation :
Faire bouillir pendant 5 min le riz dans l'eau légèrement salée. L’égoutter.
Faire chauffer le lait et y incorporer d'abord la chicorée liquide puis le riz, le beurre, le sucre et les pruneaux.
Laisser cuire 30 a 35 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Après cuisson, laisser refroidir un peu le tout et incorporer vivement les 4 jaunes d'oeufs légèrement fouettés.
Laisser refroidir dans le plat de service, puis mettre au réfrigérateur.