Recette: Pâtes aux anchois et à la chapelure

Cette recette fait partie de la cuisine sicilienne dite "pauvre", pauvre en ingrédients puisqu'il y en a 4 principaux, dont une très important la chapelure .

Ingrédients pour 2 personnes:

250 g de Tagliatelles 

50 g de chapelure

2 gousses d'ail

8 filets d'anchois à l'huile

4 càs d'huile d'olive

Sel

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante salée , faire cuire les pâtes al dente

Dans une poêle à sec, faire dorer la chapelure à feu moyen en la mélangeant  pour éviter qu'elle ne brûle.

Mettre la chapelure de côté.

Dans la même poêle, faire revenir les anchois avec 2 càs d'huile d'olive, l'ail écrasé

Laisser fondre environ 2 mn 

Ajouter à nouveau 1 càs d'huile et 2 càs d'eau de cuisson des pâtes.

Mélanger

Verser les pâtes dans la poêle, ajouter la dernière càs d'huile et mélanger à nouveau.

Saupoudrer de chapelure et servir bien chaud

Comments

[midolu]

Une recette intéressante ... Je ne suis pas trop amatrice d'anchois, mais ici ils relèvent la préparation et leur goût est certainement en même temps adouci par la cuisson et les pâtes.
Merci Sylvie. Bon mercredi !