Recette: Filet de lieu noir au curry et sauce moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 filet de lieu noir ( 400g) ou 2 petits
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 20 cl crème liquide 
• 2 c à café  de curry
• sel et poivre

Préparation:

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, laisser légèrement se colorer.

Déglacer avec 5cl de vin blanc, ajouter la moutarde  à l'ancienne et laisser réduire.

Ajouter le filet de poisson, saupoudrer d'1 càc de curry.

Saler, poivrer .

Laisser cuire quelques minutes, à couvert.

Dès que le poisson est cuit,  le retirer  .

Déglacer à nouveau avec le reste de vin blanc, laissez bien réduire.

Incorporer le reste du curry et terminez avec la crème.

​Remettre le filet de poisson dans la poêle et laisser mijoter à feu très doux pendant quelques minutes.

Comments

[Paloma Perez]

Filet lieu moutarde ancienne